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旬を食べて健康維持

取材日 2021年05月15日(土)

 簡単料理 焼きアスパラガス
 簡単料理 焼きアスパラガス
アスパラの強い生命力 数日でこんなに
アスパラの強い生命力 数日でこんなに
まめな手洗いと旬の食材で健康に
まめな手洗いと旬の食材で健康に
  今回は、このサイトの応援企業、在宅治療専門リハビリマッサージを運営しているハートスマイルマッサージ社(詳細はトップページ右のバナーを)の健康便り「はーとすまいる通信」より抜粋した情報を引用した記事をお届けいたします。

 

おいしいのおと アスパラガス編・・・今が旬

食材や調理法に工夫を加えて食べやすく意外と栄養豊富、アスパラガスの ひ・み・つ

  他の野菜にはない珍しい栄養素

  アスパラギン酸・・・アスパラガスから発見されたアミノ酸の一種です。筋肉にたまった疲労物質を処理、エネルギーに変える役目を担います。栄養ドリンクにも使用される栄養素。

  ルチン・・・高い抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果的といわれます。毛細血管を強くししなやかにし、ビタミンCの吸収時に役立っているといわれます。

  葉酸・・・水溶性ビタミンB群の一種。特に妊婦さんには欠かせない栄養素。

  

 上記のように、ありがたい食材といえますが、市場価格は安価ではありません。 いくぶん安めなのは細い物。この細いアスパラは細かく切って炊き込みご飯にしてみましょう。香りも、細い物の方が良いくらいで、水溶性のビタミンもそっくり摂れます。

 

 また介護を必要とされる方には、旬の食材で季節を感じてもらい、食欲を促す。周囲の方と同じように食を楽しむことができれば、徐々に自立の支援につながるでしょう。

 

 

参考…アスパラの炊き込みご飯。

  アスパラを買うときには茎の切り口が乾いていないものを。

米を研いだら好みの味付けをし、アスパラを小口切りにして炊く前に入れる。

      アスパラの炊き込みご飯

  
毎月配布される健康通信

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ハートスマイルマッサージ本社
石渡一美
シニアリポーターの感想

 春先から初夏にかけての旬の食材は、驚くほどの生命力で成長が早い。フキノトウ、タケノコ、アスパラガスなどは時間単位と思えるほどに成長し、姿を変える。それぞれの香りも季節感があり、調理する心も弾む。市場には季節に関係なく豊富に食材があるが、旬を楽しむことは滋養につながるような気がする。

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