先ごろ、川崎市とNPO法人かわさき創造プロジェクトの共催で「しっかり食べて介護予防」の講演会が開催された。講師は「介護予防のための栄養改善プログラム」の第一人者である熊谷修氏。氏は、介入研究により高齢者の老化遅延に有効な食生活手段を開発。わが国で初めて「老化を遅らせる食生活指針」を発表している。
　講演は「老化」の定義から始まった。老化は病気ではないので直すことも止めることもできないが、食事によって老化を遅らせることは可能と熊谷講師は断言する。

70歳以降、脂肪とたんぱく質が足りていません！
 「粗食に注意！」 抑制的な食事は老化速度を速める。

★  写真№2を使って、自身の栄養摂取の傾向をチェックする。
★   10食品群チェックシートを 日々の食品摂取の目安にする。
　「しっかり食べ（肉類、魚介類、卵、牛乳、油脂類）」と「いろいろ食べ（大豆・大豆製品、緑黄色野菜、海藻、いも類、果物）」を実践する。

年齢にあった『適齢食』を意識するのは何歳から？
・50歳になったら『適齢食』と運動で、老化予防対策を始める。
・50歳になったら、老化速度を知るために「血清アルブミン値」と「血色素量」に注目する。

≪老化を遅らせるための食生活指針≫
① 欠食は絶対さける
② 動物性たんぱく質を十分に摂取する
③ 魚と肉の摂取は1：1程度の割合にする
④ 油脂類の摂取が不足しないように注意する
⑤ 牛乳を200ml程度飲む
⑥ 調味料を上手に使いおいしく食べる
⑦ 食材の調理法や保存法をよく知る
⑧ 食材を自分で購入し食事をつくる
⑨ 会食の機会を豊富につくる
⑩ 余暇を取り入れた運動習慣を身につける
　（熊谷修「介護されたくないなら粗食はやめなさい」講談社＋α新書 2011.）

参加者の感想：
・老年期の毎日の栄養の取り方がとても大切だと認識した
・講演内容が実感を伴ってよく分かった　・老親の介護にも生かせる
・自己判断で間違った知識を持っていることに気付いた　　

　参考文献：熊谷修著「老化速度を遅らせる『適齢食』」